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発芽した食品は、植物の形成を開始するために発芽した種子であり、この段階で消費されると、腸で消化しやすいことに加えて、生物にとって重要なタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を提供します。
これらの食品は、植物性ミルクの製造に使用できるだけでなく、ジュース、サラダ、パイ、パテ、スープ、ソース、シチューなどに使用するために、家庭で簡単に製造できます。
1.簡単な消化
発芽過程は、消化を促進し、腸内の栄養素の吸収を増加させるタンパク質である種子酵素の活性を増加させます。調理済み食品は高温で不活性化されるため、これらの酵素を持っていません。そのため、生で食べることができる発芽穀物がこのタイプのタンパク質の供給源です。
さらに、発芽した食品は腸内ガスを発生させません。これは、調理済みの豆、レンズ豆、ひよこ豆などの食品を摂取するときによく見られます。
2.栄養素のより良い吸収
発芽食品は、酵素が豊富で、鉄、カルシウム、亜鉛などのミネラルの吸収を減少させるフィチン酸やタンニンなどの物質である抗栄養因子が少ないため、腸内の栄養素の吸収を増加させます。
種子が水中に置かれてから約24時間後、これらの悪い種子はすでに発芽過程で消費されており、体の栄養素の吸収を損なうことはありません。
3.強力な抗酸化作用
発芽の数日後、ビタミン含有量は種子、特に高い抗酸化力を有するビタミンA、B、CおよびEで大幅に増加します。これらのビタミンをより多く消費することにより、免疫系が強化され、癌、早期老化、心臓の問題、感染症などの病気が回避されます。
4.ファイバーソース
生で新鮮に消費されるため、発芽した種子は繊維が豊富で、空腹感を減らし、満腹感を高め、体内の脂肪や毒素の吸収を減らし、腸の通過を改善するなどの利点をもたらします。どの食品が繊維を多く含んでいるかを確認してください。
5.体重を減らすのを手伝ってください
発芽した穀物はカロリーが低く、繊維が多いため、減量プロセスに役立ちます。代謝を改善し、体重減少を促進する栄養素に加えて、もやしを食事に含めると、より満腹になり、より少ないカロリーを消費することが可能です。あなたが体重を減らすのを助ける他の10の食べ物を見てください。
発芽できる食品
発芽できる食品は次のとおりです。
- マメ科植物:豆、エンドウ豆、大豆、ひよこ豆、レンズ豆、ピーナッツ;
- 野菜:ブロッコリー、クレソン、大根、ニンニク、ニンジン、ビート;
- 種子:キノア、亜麻仁、カボチャ、ヒマワリ、ゴマ;
- 油糧種子:ブラジルナッツ、カシューナッツ、アーモンド、クルミ。
スープ、シチュー、その他の温かい料理に使用する場合は、調理中の高温による栄養素の損失を防ぐために、発芽した穀物は調理の最後にのみ追加する必要があります。
自宅で食べ物を発芽させる方法
自宅で食品を発芽させるには、次の手順を実行する必要があります。
- 選択した種子または穀物の大さじ1〜3杯をきれいなガラスの鍋またはボウルに入れ、ろ過した水で覆います。
- ガラスの瓶をきれいな布で覆い、暗い場所に8〜12時間種子を浸します。
- 種子を浸した水を注ぎ、蛇口の下でよくすすいでください。
- 広口のガラス缶に種を入れ、弾性バンドで取り付けられたメッシュまたはひもで鍋の口を覆います。
- ガラスを涼しい日陰の場所に保つことを忘れないで、余分な水が排出されるように、鍋をザルに斜めに置きます。
- 朝と夜、または最も暑い日には少なくとも1日3回種子をすすぎ、ガラスの瓶を再び傾けたままにして余分な水を排出します。
- 約3日後、種子が発芽し始め、消費できるようになります。
発芽時間は、種子の種類、地域の温度や湿度などの要因によって異なります。一般に、種子は最大の効力を持ち、信号が出て発芽するとすぐに消費できます。発芽すると、種子から小さな芽が出てきます。
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