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グルテンは、小麦、ライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種で、食品の形状を維持するのに役立ち、一種の接着剤として機能し、柔軟性と特定の質感を保証します。
これらの穀物と一緒に食べ物を食べると、セリアック患者やグルテンに敏感またはアレルギーのある人など、グルテン不耐性の人にとって腹部の問題を引き起こす可能性があります。彼らはこのタンパク質をうまく消化できないため、グルテンを含む食べ物を食べると下痢、腹痛、腫れなどの症状が出ます。セリアック病とそれを特定する方法の詳細をご覧ください。
食品にはグルテンが含まれています
グルテンを含む食品は、クラッカー、ケーキ、クッキー、パン、トースト、ビールなどの小麦、大麦、ライ麦、およびピザ生地やパスタなどの組成に小麦粉を含むパスタで作ることができるすべてのものです、 例えば。
一般的に、食事には小麦を含む食品が多く、グルテンが大量に消費されるため、この栄養素の消費を減らすと、特に腸の調節において健康の改善を報告する人もいます。さらに、ビールやウイスキーなどの飲み物も大麦麦芽から作られているため、グルテンが含まれています。グルテンを含む食品のより詳細なリストを参照してください。
グルテンフリー食品
グルテンフリー食品は主に:
- 果物と野菜;
- 米とその派生物;
- トウモロコシとその派生物;
- ジャガイモでんぷん;
- 肉と魚;
- 砂糖、チョコレート、ココア、ゼラチン、アイスクリーム。
- 塩;
- オイル、オリーブオイル、マーガリン。
これらの食品や、ポテトスターチケーキなど、これらの成分のみで作られた他の製品は、グルテンフリーの食事で食べることができます。 「」という名称の工業化食品無グルテンの "または「グルテンフリー」とは、グルテンを含まず、そのタンパク質に不耐性の人が食べることができることを意味します。
グルテンフリーダイエットのメリット
グルテンフリーの食事を始めるのは簡単ではないかもしれません、そしてあなたが始めるときはいつでもあなたはそれらが「グルテンフリー」であることを示さなければならないので消費する前に製品の栄養ラベルを読まなければなりません "無グルテンの"、 さらに、グルテンを含まない製品はより高価であるため、このタイプの食事は通常安くはありません。
食事からグルテンを取り除く主な利点は、詰め物をしたクッキー、ピザ、パスタ、ケーキなどの工業化されたカロリーの高い食品を食事から除外することです。グルテン不耐症のない人でもグルテンフリーの食事をしていても、健康的な食事を始めることで気分が良くなり、腸や体全体の機能が向上します。
さらに、グルテンの除去は、このタンパク質に対してより敏感な人々のガスと腹部膨満の減少に寄与する可能性があります。便秘と過剰なガスの症状は、グルテンの問題を示している可能性があります。グルテン不耐性の7つの兆候をチェックしてください。
グルテンはあなたを太らせますか?
肥育グルテン食品は、ケーキ、クッキー、クッキーなどのように、主に脂肪を成分として含むものです。
しかし、パンやトーストなどの食品は、グルテンを含んでいますが、大量に摂取するか、ジャムやバターなどの脂肪や炭水化物が豊富な他の食品を伴う場合にのみ肥育します。
一部の減量ダイエットでは食事からグルテンを取り除くのが一般的ですが、これはあなたが太るという意味ではありません。この戦略が使用されるのは、グルテンが多くのカロリーのある不健康な食品に存在し、その摂取が日常の食品の品質の向上に寄与するためです。
いつグルテンを含むベビーフードを与えるべきですか
生後4〜6か月の間にグルテンと接触した子供は、腹腔疾患、1型糖尿病、小麦アレルギーを発症する可能性が高いため、生後4〜6か月の赤ちゃんの食事にグルテンを導入する必要があります。
赤ちゃんがまだ授乳している間に、グルテンフリーの製品を徐々に赤ちゃんに提供し、腹の腫れ、下痢、体重減少などの不寛容の症状に注意を払う必要があります。これらの症状が現れた場合は、赤ちゃんを小児科医に連れて行き、グルテン不耐性の検査を行う必要があります。それが何であるか、そしてグルテン不耐性の症状が何であるかを見てください。