コンテンツ
アニサキアシスは、この属の寄生虫によって引き起こされる感染症です。 アニサキス sp。は、甲殻類、イカ、魚などの魚介類に多く含まれているため、日本食の寿司のように生食を食べる習慣のある文化に見られます。病気を発症するリスクが高くなります。
この寄生虫で汚染された食べ物を食べると、幼虫は胃や腸に到達し、たとえば、寿司を食べてから数時間後に現れる可能性のある重度の腹痛、発熱、吐き気、全身性の不快感などの症状を引き起こします。したがって、寿司を食べた後に感染症の症状が現れた場合は、一般開業医に相談して、この寄生虫の幼虫が存在するかどうかを確認し、適切な治療を開始することをお勧めします。
主な症状
による感染の症状 アニサキス sp。感染した食品を摂取してから数時間後に現れることがあります。主なものは次のとおりです。
- 重度の腹痛;
- 吐き気と嘔吐;
- 腹の腫れ;
- 下痢;
- 便中の血液の存在;
- 39ºC未満の熱、一定。
さらに、皮膚のかゆみや赤み、顔の腫れ、呼吸困難など、アレルギー反応に典型的な症状を発症する人もいます。
診断の確認方法
医師は、特に生の魚や寿司を食べたことがある場合は、各人の症状と病歴を評価した後、無痛症を疑うことがあります。ただし、診断を確認する唯一の方法は、内視鏡検査を実行して、胃の中または腸の最初の部分に幼虫が存在することを観察することです。
内視鏡検査中に幼虫が特定された場合、医師は内視鏡検査中に使用されるチューブを通って胃に到達する特別な装置を使用してそれらを取り除くことができます。
治療の仕方
ほとんどの場合、幼虫の感染 アニサキス sp. 内視鏡検査中に治療されます。このために、医師は寄生虫を特定した後、胃に到達して幼虫を取り除くために、内視鏡チューブを通して特別な装置を挿入します。
ただし、これが不可能な場合、または幼虫がすでに腸に広がっている場合は、アルベンダゾールと呼ばれる駆虫剤を3〜5日間服用して、寄生虫を殺し、糞便から排除する必要があります。多くの場合、体は自然に幼虫を排除することになるので、多くの人は彼らが感染したことさえ知らないかもしれません。
これらの2つの治療後も無痛症が悪化し続ける最も重症の場合は、各幼虫を個別に取り除く手術を受けることをお勧めします。
アニサキアシスの生物学的サイクル
アニサキアシスは幼虫によって引き起こされます アニサキス sp。そのライフサイクルは、感染したクジラやシーライオンなどの一部の水生哺乳類が海で脱糞し、卵を放出して最終的に成長し、新しい幼虫を形成するときに始まります。これらの幼虫は甲殻類に食べられ、最終的にはイカや魚に食べられ、感染します。
これらの魚を捕まえると、幼虫は肉の中で成長し続けるので、混沌を生で食べると、幼虫は感染した魚の肉を摂取した人の胃と腸の中に住むことになります。
アニスキアシスを防ぐ方法
この種の幼虫の感染を防ぐ最善の方法は、65ºCを超える温度で魚やイカを調理することです。ただし、寿司のように生の魚を摂取する必要がある場合は、保管上の注意を払うことをお勧めします。
食べる前に魚を保管するには、次のガイドラインに従って冷凍する必要があります。
- 凍結して-20ºCで保管:最大7日間。
- 凍結して-35ºCで保管:15時間未満。
- -35ºCで凍結し、-20ºCで保管:最大25時間。
この幼虫の影響を最も受ける魚の種類は、通常、サーモン、イカ、タラ、ニシン、サバ、ハリバット、アンチョビです。
また、幼虫は通常1cm以上あるため、魚の肉に見られます。したがって、たとえば寿司屋で食事をしている場合は、食事をする前にその部分に注意を払う必要があります。