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ヨーグルトは、牛乳に天然に存在する糖であるラクトースの発酵と乳酸の生成を細菌が担い、特徴的な食感と風味を保証する乳発酵工程で調製された乳製品誘導体です。その食べ物の。
さらに、ヨーグルトには次のような生きたバクテリアが含まれているため、プロバイオティックと見なされます。ビフィドバクテリア そしてラクトバチルス 骨粗鬆症の予防に役立つ他の栄養素、主にカルシウムが豊富であることに加えて、消化器系の健康を改善するのに役立ちます。
ヨーグルトは自宅で調理することも、スーパーマーケットで購入することもできます。ただし、スーパーマーケットで見つかるヨーグルトには通常、砂糖、染料、その他の健康に良くない成分が含まれているため、製品を選択する前に栄養ラベルを読むことが重要です。
主なメリット
天然ヨーグルトの主な健康上の利点は次のとおりです。
- 腸の細菌叢を改善し、したがって、刺激性腸症候群、結腸癌、便秘、胃および十二指腸潰瘍、大腸炎、腸炎、胃炎および赤痢などの一連の疾患と戦うのを助ける。
- ヨーグルトに存在するバクテリアがタンパク質の「前消化」を行い、消化性を高めるため、腸の通過を改善します。
- ガス、刺激、炎症、腸の感染症を避けて、食物の発酵と戦ってください。
- カルシウムとリンを体に供給し、骨減少症、骨粗鬆症の予防を助け、骨折の回復に貢献し、歯の健康を管理します。
- タンパク質が豊富で、体重トレーニング活動の前後に消費できるため、筋肉量の増加とその回復を促進します。
- ヨーグルトには精神的健康の維持に不可欠なBビタミンが含まれているため、記憶、学習、認知プロセスを改善します。さらに、いくつかの研究は、プロバイオティクスの摂取が精神的健康の維持に役立つことを示しています。
- 亜鉛やセレンなどのミネラルと、免疫系の細胞を調節および活性化するのに役立つプロバイオティクスが含まれているため、体の防御力を高め、インフルエンザや風邪などの病気にかかるリスクを減らします。
ヨーグルト全体は脂肪が豊富ですが、血管をリラックスさせるのに役立つミネラルであるカリウムが豊富であるため、心臓の健康を改善し、コレステロールの低下を促進し、血圧を制御するのに役立つ可能性があることを示す研究もあります緊張を和らげます。
ヨーグルトの栄養成分
次の表は、各タイプのヨーグルトの栄養成分を示しています。
コンポーネント | 砂糖と全粒粉 | 砂糖でセミスキムされたナチュラル | ナチュラルスキム |
カロリー | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
脂肪 | 3.6 g | 1.8g | 0.2g |
炭水化物 | 8.5g | 5g | 5.2 g |
砂糖 | 5g | 5g | 0 g |
タンパク質 | 3.9 g | 4.2 g | 4.6 g |
ビタミンA | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
ビタミンB1 | 0.02 mg | 0.03 mg | 0.04 mg |
ビタミンB2 | 0.18 mg | 0.24 mg | 0.27 mg |
ビタミンB3 | 0.2mg | 0.2mg | 0.2mg |
ビタミンB6 | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.03 mg |
ビタミンB9 | 7mg | 1.7mg | 1.5 mcg |
カリウム | 140mg | 180mg | 200mg |
カルシウム | 140mg | 120mg | 160mg |
リン | 95mg | 110mg | 130mg |
マグネシウム | 18mg | 12mg | 14mg |
鉄 | 0.2mg | 0.2mg | 0.2mg |
亜鉛 | 0.6mg | 0.5mg | 0.6mg |
ヨーグルトにはラクトースが含まれていることを覚えておくことが重要です。したがって、乳糖不耐性の人はラクトースなしでヨーグルトを摂取する必要があります。
消費する方法
この食品のすべての栄養特性をよりよく利用するために、シリアルや果物と一緒に朝食にスキムナチュラルヨーグルトを食べることをお勧めします。グラノーラ、セミダークチョコレート、ハチミツ、無糖のストロベリージャムもナチュラルヨーグルトとの相性が抜群です。
さらに、フルーツビタミンに加えてスナックとして摂取することもできます。
自家製ヨーグルトの作り方
優れた品質の自家製ヨーグルトを作るには、次のものが必要です。
材料
- 全牛乳1リットル
- 天然ギリシャヨーグルト1杯(170g)
- 砂糖1スプーン
- 粉末ミルク1スプーン(オプション)
準備モード
牛乳を沸騰させ、約36℃の温かさを保ち、室温の天然ヨーグルト、砂糖、粉末牛乳と混ぜます。この混合物をしっかりと密閉された容器に入れ、非常にきれいな布で包み、電子レンジで閉じた状態で保管しますが、電源を切り、最大6〜10時間そのままにします。
準備ができたら、冷蔵庫に保管してください。一貫性が市場で購入されている天然ヨーグルトと同じである場合、ヨーグルトは準備ができている必要があります。
マイクロ波の暖かい環境は、良いヨーグルトバクテリアの増殖を促進し、それらはすべてのミルクに到達し、それを天然のヨーグルトに変えます。したがって、天然ヨーグルトの小さなカップで、1リットル以上の天然ヨーグルトを作ることができます。
ヨーグルトに一貫性を与えるものであるため、ヨーグルト内のバクテリアが死なないように、暑すぎるときにヨーグルトを牛乳に入れてはいけません。ヨーグルトの形成を損なうことを避けるために、ヨーグルトの準備が整う前にフルーツやジャムを追加することもお勧めできません。
このヨーグルトは、準備ができたら冷蔵庫に保管する必要があり、赤ちゃんでも消費できるため、工業化されたヨーグルトよりも健康的な選択肢です。
ヨーグルトケーキ
材料:
- プレーンヨーグルト1杯(200mg);
- オイルヨーグルトカップと同じサイズ。
- 3個の卵;
- 小麦粉2カップ;
- 砂糖11/2カップ;
- バニラエッセンスのティースプーン1杯。
- ロイヤルイースト小さじ1;
- ベーキングソーダ1杯(コーヒー)。
準備モード:
電気ミキサーで卵、油、砂糖を叩き、よくかき混ぜながら小麦粉とヨーグルトを加えます。均一なペーストを形成した後、バニラエッセンス、イースト、ベーキングソーダを加え、スプーンで混ぜます。小麦粉または羊皮紙で焼き、黄金色になるまで焼きます。
ケーキは、中温で160〜180度のプディングの形で作られると、より速く焼き上がります。