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カルダモンは生姜と同じ家族の芳香植物で、インド料理で非常に一般的で、主に米や肉の調味料に使用されますが、コーヒーと一緒に、またはお茶の形で消費することもできます。デザートの準備にも使用できます。
カルダモンの学名は Elletaria cardamomum そしてそれは、媚薬であることに加えて、消化の改善や悪呼吸の減少など、いくつかの健康上の利点を保証するビタミンとミネラルが豊富です。カルダモンは、粉末の形で、または内部に小さな種子を含むベリーとして見つけることができます。
カルダモンのメリット
カルダモンは、炭水化物とタンパク質の供給源であることに加えて、ビタミンA、B、C、ナトリウム、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウムが豊富です。したがって、カルダモンはその栄養組成により、抗酸化、鎮痛、消毒、消化、去痰の特性を持ち、次のようないくつかの健康上の利点があります。
- 口の中に消毒作用があるので、それは悪呼吸と戦います。
- 繊維が豊富なため、満腹感を促進します。
- 繊維の量のために、便秘と戦って、腸の機能を改善するのに役立ちます。
- 消毒作用に加えて、胃炎に関連する症状を和らげるのに役立ちます。
- リモネンなどのエッセンシャルオイルが豊富であるため、消化とガスとの戦いに役立ちます。
- 吐き気や嘔吐と戦います。
- 去痰作用があるため、インフルエンザや寒さによく見られる分泌物の除去に有利に働きます。
カルダモンにはいくつかの健康上の利点がありますが、これらの利点が存在するためには、定期的な身体活動を実践することに加えて、健康的でバランスの取れた食事をすることが重要です。
カルダモンの使い方
トルコ・コーヒー
カルダモンは非常に用途の広いスパイスで、甘くておいしいレシピで、ライスシチューのニンニクの代わりとして、またはプリンやジャムなどのスイーツに追加することができます。自家製のパンにフレーバーを付けたり、ミートソース、プリン、スイーツ、フルーツサラダ、アイスクリーム、リキュールなどを入れたりすることもできます。
カルダモンを利用する最良の方法は、使用時にポッドを開き、粒子を取り除き、粉砕またはこねることです。各ポッドの内部には、約10〜20個のシードがあります。
カルダモン入りコーヒー
材料:
- 挽きたてのコーヒー1杯、タルカムパウダーなどの非常に細かい粉砕物。
- カルダモンのピンチ1つ;
- 180mlの冷水。
準備方法:
挽いたコーヒー、カルダモン、水を小さな鍋に入れ、沸騰させます。鍋を火から下ろし、コーヒーを下ろしてから、火に戻し、再び沸騰させ、このプロセスをさらに2回繰り返します。 3回目の終わりに、コーヒーの上に形成された泡を取り除き、カップに入れて、まだ熱いうちに飲みます。
カルダモンティー
お茶を作るには、沸騰したお湯のカップに20グラムの粉末カルダモンを加えるか、1リットルの沸騰したお湯に10グラムの種子を加え、食後に濾して飲んでください。