コンテンツ
大豆としても知られる大豆は、植物性タンパク質が豊富な油糧種子の種子であり、マメ科に属し、肉の代わりに理想的であるため、ベジタリアンの食事で広く消費され、体重を減らすことができます。
この種子はイソフラボンなどのフェノール化合物が豊富で、いくつかの慢性疾患から体を保護し、閉経の症状を緩和するのに役立ちます。さらに、大豆は繊維、不飽和脂肪酸、主にオメガ-3、生物学的価値の低いタンパク質、およびマグネシウムやカリウムなどのいくつかのB、C、A、Eのビタミンやミネラルも豊富です。
健康上の利点
大豆にはさまざまな特性があるため、次のようないくつかの健康上の利点があります。
1.心血管疾患のリスクを減らす
大豆は、繊維が豊富であることに加えて、オメガ-3やイソフラボンなどの抗酸化物質が豊富であり、これらが一緒になって総コレステロール、LDL、およびトリグリセリドを低下させるのに役立ちます。この種子はまた、血栓症の出現を防ぎ、動脈内の脂肪性プラークの形成を防ぎ、血圧を調節するのに役立ちます。このように、大豆を頻繁に摂取することで、心臓病のリスクを下げることができます。
2.閉経とPMSの症状を和らげる
イソフラボンは、通常体内に見られるエストロゲン様の構造と活性を持っています。このため、このホルモンのレベルを調整してバランスを取り、過度の熱、夜の発汗、刺激性などの一般的な閉経期の症状を緩和し、月経前の緊張の症状を軽減するのに役立ちます。 PMS。 PMSの他の家庭薬を発見してください。
3.特定の種類の癌を予防する
イソフラボンとオメガ-3に加えて、大豆にはリグニンと呼ばれる化合物もあります。リグニンは抗酸化作用があり、フリーラジカルの影響から体の細胞を保護します。このため、大豆の使用は、乳がん、前立腺がん、結腸がんの予防に関連しています。
4.骨と皮膚の健康の世話
このマメ科植物の摂取は、尿中のカルシウムの排出を減らし、このようにして骨粗鬆症や骨減少症などの病気を予防するため、骨を強化するのにも役立ちます。それでも、大豆の摂取は、コラーゲンとヒアルロン酸の生成を刺激するため、皮膚の硬さと弾力性を維持するのにも役立ちます。
5.血糖値を調整し、体重減少を助けます
大豆はその構造に繊維を含んでいるため、血糖値の調節に役立ちます。これは、血糖値の吸収を遅らせ、糖尿病の抑制に役立つためです。さらに、大豆に含まれる繊維とタンパク質は、満腹感を高め、食欲を減退させ、体重減少を促進するのに役立ちます。
栄養成分表示
次の表は、100gの大豆製品の栄養成分を示しています。
| 調理された大豆 | 大豆粉(低脂肪) | 豆乳 |
エネルギー | 151 kcal | 314 kcal | 61 kcal |
炭水化物 | 12.8 g | 36.6 g | 6.4 g |
タンパク質 | 12.5 g | 43.4 g | 6.2 g |
脂肪 | 7.1 g | 2.6 g | 2.2 g |
カルシウム | 90mg | 263 mg | 40mg |
カリウム | 510mg | 1910 mg | 130mg |
リン | 240mg | 634 mg | 48mg |
鉄 | 3.4mg | 6mg | 1.2mg |
マグネシウム | 84mg | 270mg | 18mg |
亜鉛 | 1.4mg | 3mg | 0.3mg |
セレン | 17.8 mcg | 58.9 mcg | 2.3 mcg |
葉酸 | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
ビタミンB1 | 0.3mg
| 1.2mg | 0.08 mg |
ビタミンB2 | 0.14 mg | 0.28 mg | 0.04 mg |
ビタミンB3 | 0.5mg | 2.3mg | 0.1mg |
ビタミンB6 | 0.16 mg | 0.49 mg | 0.04 mg |
ビタミンA | 7 mcg | 6 mcg | 0mg |
ビタミンE | 1mg | 0.12 mg | 0.2mg |
植物ステロール | 161mg | 0mg | 11.5 mg |
丘 | 116mg | 11.3 mg | 8.3 mg |
大豆とレシピの使い方
大豆は、調理された穀物、小麦粉の形で、または肉の代わりに使用されるテクスチャード加工されたタンパク質を介して消費することができます。穀物に加えて、大豆を消費する他の方法は大豆乳と豆腐であり、これらもこのマメ科植物の利点をもたらします。
上記の他のメリットを得るには、毎日約85 gのキッチン大豆、30 gの豆腐、または1杯の大豆乳を摂取する必要があります。ただし、有機大豆を優先し、トランスジェニックを避けることが重要です。有機大豆は、細胞のDNAに変化を生じさせ、胎児の奇形や癌を引き起こすリスクを高める可能性があるためです。
1.大豆ストロガノフレシピ
材料
- 細かい大豆タンパク質11/2カップ;
- ミディアムオニオン1個、みじん切り。
- 油大さじ3;
- ニンニク2片;
- キノコ6杯;
- トマト2個;
- 大豆ソース大さじ5;
- マスタード大さじ1;
- サワークリームの小さな箱1つ 光;
- 味わう塩とパセリ。
準備モード
お湯と大豆ソースで大豆タンパク質を水和させます。余分な水を取り除き、大豆キューブを切り刻みます。タマネギとニンニクを油で炒め、大豆を加えます。マスタード、トマト、マッシュルームを加え、10分間調理します。クリームとパセリを混ぜて出してください。
2.大豆バーガー
材料
- 大豆1kg;
- 6ニンジン;
- ミディアムオニオン4個;
- ニンニク3クローブ;
- 4個の卵;
- ブレッドクラム400g;
- オリーブオイル小さじ1
- 1オレガノ刺し傷;
- 味わうためにすりおろしたパルメザン;
- 塩とコショウの味。
準備モード
大豆を水に一晩浸し、3時間調理した後柔らかくなるようにします。次に、タマネギ、ニンニク、ニンジンを切って揚げる必要があります。次に、大豆を合わせ、塩とコショウを加えて味わい、部分的に混ぜ合わせます。
すべてが処理されたら、卵とパンくずの半分を追加し、混ぜ合わせて、最後にパンくずに再び渡します。この大豆肉は、ハンバーガーの形で冷凍することも、グリルすることもできます。