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炭水化物は体の最大のエネルギー源であり、日中に摂取しなければならないカロリーの50〜60%を提供します。炭水化物には、単純なものと複雑なものの2種類があります。
単純な炭水化物は腸レベルで急速に吸収され、血中の糖の量が増加するため、体重超過、心臓病、糖尿病患者、またはインスリンに問題がある人は注意して摂取する必要があります。単純な炭水化物が豊富な食品のいくつかの例は、白砂糖、茶色の砂糖、蜂蜜です。
パン、ジャガイモ、米、豆、ビートなどの他の食品は複雑な炭水化物の供給源であり、消化するとグルコースに変わりますが、食品と繊維の量に応じて、血中のグルコースの量をゆっくりと増加させます。また、バランスの取れたバランスの取れた食事に含めることもできます。
食品に含まれる砂糖の種類
砂糖は、その化学構造に応じてさまざまな方法で見つけることができ、体内でさまざまな名前と機能を持っています。次のリストは、さまざまな種類の砂糖とその食料源を示しています。
1.スクロース
テーブルシュガーとしてよく知られているスクロースは、グルコースの分子とフルクトースの分子の結合によって形成される二糖です。現在、この化合物はいくつかの加工製品の添加剤として使用されています。
このタイプの砂糖は血糖指数が高いため、腸のレベルで吸収されると、体内の脂肪の蓄積を促進するだけでなく、血糖値を急速に増加させます。したがって、その過剰摂取は心血管疾患、肥満、糖尿病のリスクの増加。
食料源:サトウキビ、ブラウンシュガー、デメララシュガー、ビートシュガーおよびそれを含む製品。
2.フルクトース
フルクトースは単糖です。つまり、炭水化物の最も単純な分子の1つであり、すべての中で最も甘いものです。フルクトースは、コーンスターチに存在するグルコースを変化させることによって生成されます。スクロースと同様に、その過剰摂取は、心血管疾患および代謝性疾患のリスクの増加にも関連しています。
食料源:果物、穀物、野菜、蜂蜜。
3.ラクトース
乳糖としてよく知られているラクトースは、グルコース分子とガラクトース分子の結合によって形成される二糖です。一部の人々はこのタイプの砂糖に不寛容であるため、これらの状況では、彼らの消費を減らすか、食事から排除する必要があります。
食料源:牛乳および乳製品。
4.澱粉
澱粉は、アミロペクチンとアミロースの2つの多糖類によって形成される複雑な炭水化物であり、体内でゆっくりと消化され、最終生成物としてグルコースを生成します。
このタイプの食品は、食事の中で適切な割合で食べ、過度の消費を避け、過剰な体重と関連する病気を防ぐ必要があります。
食料源:米、ジャガイモ、パスタ、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、小麦粉、トウモロコシのでんぷん。
5.ハニー
蜂蜜は主に天然甘味料として使用されるグルコースとフルクトース分子で構成されていますが、過体重を避けるためにその消費も制限する必要があります。
蜂蜜は体の防御力を高めるのに役立つビタミンやミネラルが豊富であるため、いくつかの健康上の利点があります。
食料源:蜂の蜂蜜。
6.コーンシロップ
コーンシロップは、さまざまな工業製品を甘くするために使用される濃縮糖液です。糖分が高濃度であるため、このシロップを含む工業製品を消費すると、肥満、心臓病、糖尿病などの病気を引き起こす可能性があります。
高フルクトースコーンシロップもあります。これは、糖濃度が高いコーンシロップに由来し、工業製品や飲み物の甘味にも使用されます。
食料源:加工食品、ソフトドリンク、加工ジュース。
7.マルトデキストリン
マルトデキストリンはデンプン分子の分解の結果であるため、いくつかのグルコース分子で構成されています。マルトデキストリンは少量および工業製品に存在し、増粘剤として、または食品の量を増やすために使用されます。
さらに、マルトデキストリンは血糖指数が高いため、糖尿病患者やインスリンに問題のある人にはお勧めできません。
食料源:子供用牛乳、栄養補助食品、ハンバーガー、シリアルバー、その他の加工食品。
糖分と脂肪分が多い食品
キンディム、ブリガデイロ、凝縮乳、ケーキ、ラサーニャ、ビスケットなど、砂糖が豊富な食品の多くは脂肪も豊富です。したがって、体重増加を促進することに加えて、血糖値が高くなると血糖値が上昇するため、糖尿病の発症を可能にします。
さらに、それらはコレステロール、トリグリセリド、およびアテローム性動脈硬化症や心臓発作などの病気のリスクも増加させるため、体を健康に保つために頻繁に摂取する必要はありません。