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糖尿病、腎不全、臓器移植、副腎の変化の場合のように、カリウムが豊富な食品の消費を減らすか避ける必要があるいくつかの病気や状況があります。ただし、このミネラルは多くの食品、特に果物、穀物、野菜に含まれています。
このため、日常的に適度に摂取できるようにカリウムのレベルが低い食品と、このミネラルのレベルが中または高の食品を知ることが重要です。さらに、皮を取り除く、浸す、たっぷりの水で調理するなど、食品中のカリウムの量を減らすために適用できるいくつかの戦略があります。
一日に摂取するカリウムの量は、その人が持っている病気だけでなく、血液検査によって確認された血中を循環している確認されたカリウム濃度にも依存するため、栄養士が決定する必要があります。
食品中のカリウムを減らすためのヒント
穀物、果物、野菜のカリウム含有量を減らすためのヒントは、調理する前にそれらを剥がして立方体に切ることです。次に、それらを約2時間浸し、調理するときは、塩を含まないように十分な水を加えます。さらに、ガスと野菜が半分調理されたら、水を交換して廃棄する必要があります。この水には、食品中のカリウムの半分以上が含まれているためです。
従うことができる他のヒントは次のとおりです。
- 50%の塩化ナトリウムと50%の塩化カリウムで構成されているため、軽い塩やダイエット塩の使用は避けてください。
- 黒茶とメイトティーはカリウム含有量が高いため、消費量を減らします。
- 全食品の消費を避けてください。
- アルコール飲料の摂取は避けてください。大量に摂取すると尿中に排出されるカリウムの量が減少する可能性があるため、血中の量が多いことが確認されます。
- できれば調理して皮をむいて、1日に2サービングの果物だけを食べてください。
- 圧力調理器、蒸気または電子レンジで野菜を調理することは避けてください。
通常排尿する患者は、腎臓が過剰なカリウムを排除するのを助けるために、少なくとも1.5リットルの水を飲むべきであることを覚えておくことも重要です。尿の量が少ない患者の場合、体液の消費は腎専門医または栄養士が指導する必要があります。
カリウムが豊富な食品とは
次の表に示すように、カリウムを管理するには、カリウムが高い、中程度、低い食品を知ることが重要です。
食品 | 高> 250 mg /サービング | 中程度150〜250mg /サービング | 低<150mg /サービング |
野菜と塊茎 | ビートルート(1/2カップ)、トマトジュース(1カップ)、既製トマトソース(1/2カップ)、皮付きボイルドポテト(1ユニット)、マッシュポテト(1/2カップ)、スイートポテト(100 g) | 調理済みエンドウ豆(1/4カップ)、調理済みセロリ(1/2カップ)、ズッキーニ(100 g)、調理済みブリュッセルもやし(1/2カップ)、調理済みチャード(45 g)、ブロッコリー(100 g) | 緑豆(40 g)、生のニンジン(1/2ユニット)、ナス(1/2カップ)、レタス(1カップ)、コショウ100 g)、調理されたほうれん草(1/2カップ)、タマネギ(50 g)、きゅうり(100g) |
果物とナッツ | プルーン(5ユニット)、アボカド(1/2ユニット)、バナン(1ユニット)、メロン(1カップ)、レーズン(1/4カップ)、キウイ(1ユニット)、パパイヤ(1カップ)、ジュースオレンジ(1カップ)、カボチャ(1/2カップ)、プラムジュース(1/2カップ)、ニンジンジュース(1/2カップ)、マンゴー(1ミディアムユニット) | アーモンド(20 g)、クルミ(30 g)、ヘーゼルナッツ(34 g)、カシュー(32 g)、グアバ(1ユニット)、ブラジルナッツ(35 g)、カシューナッツ(36 g)、乾燥または新鮮なココナッツ(1/4カップ)、モーラ(1/2カップ)、パイナップルジュース(1/2カップ)、スイカ(1カップ)、ピーチ(1ユニット)、スライスしたフレッシュトマト(1/2カップ)、梨( 1ユニット)、ブドウ(100 g)、アップルジュース(150 mL)、チェリー(75 g)、オレンジ(1ユニット、グレープジュース(1/2カップ) | ピスタチオ(1/2カップ)、イチゴ(1/2カップ)、パイナップル(2スライス)、アップル(1ミディアム) |
穀物、種子、穀物 | カボチャの種(1/4カップ)、ひよこ豆(1カップ)、白豆(100 g)、黒豆(1/2カップ)、小豆(1/2カップ)、調理済みレンズ豆(1/2カップ) | ひまわりの種(1/4カップ) | 調理済みオートミール(1/2カップ)、小麦胚芽(1デザートスプーン)、調理済み米(100 g)、調理済みパスタ(100 g)、白パン(30 mg) |
その他 | シーフード、ゆでて調理したシチュー(100 g)、ヨーグルト(1カップ)、牛乳(1カップ) | ブリューワーズイースト(デザートスプーン1杯)、チョコレート(30 g)、豆腐(1/2カップ) | マーガリン(大さじ1)、オリーブオイル(大さじ1)、コテージチーズ(1/2カップ)、バター(大さじ1) |
1日あたりに消費できるカリウムの量
1日に摂取できるカリウムの量は、その人が患っている病気によって異なり、臨床栄養士が確認する必要がありますが、一般的に、病気に応じた量は次のとおりです。
- 急性腎不全:1170〜1950 mg /日の間、または損失に応じて変化します。
- 慢性腎臓病:1560〜2730mg /日の間で変動する可能性があります。
- 血液透析:2340〜3510mg /日;
- 腹膜透析:2730〜3900mg /日;
- その他の疾患:1000〜2000mg /日。
通常の食事では、約150gの肉と1杯の牛乳に約1063mgのこのミネラルが含まれています。食品中のカリウムの量を参照してください。
カリウムを少なく食べる方法
以下は、およそ2000mgのカリウムを含む3日間のメニューの例です。このメニューは、二重調理法を適用せずに計算されたものであり、食品に存在するカリウムの濃度を下げるために前述のヒントを覚えておくことが重要です。
主食 | 1日目 | 2日目 | 3日目 |
朝ごはん | 1杯のコーヒーと1/2カップの牛乳+1スライスの白いパンと2スライスのチーズ | アップルジュース1/2杯+スクランブルエッグ2個+トーストしたパン1枚 | コーヒー1カップと牛乳1/2カップ+トースト3杯とコテージチーズ大さじ2杯 |
モーニングスナック | ミディアムペアー1個 | アーモンド20g | スライスしたイチゴ1/2カップ |
ランチ | サーモン120g +調理済み米1カップ+レタス、トマト、ニンジンサラダ+オリーブオイル小さじ1 | 牛肉100g +オリーブオイル小さじ1で味付けしたブロッコリー1/2カップ | 皮なし鶏胸肉120g +調理済みパスタ1カップ、天然トマトソース大さじ1、オレガノ |
午後のおやつ | 2杯のバターと2つのトースト | パイナップルの2つの薄いスライス | マリアビスケット1パケット |
晩ごはん | オリーブオイルで炒めた細片に切った鶏の胸肉120g +野菜(ズッキーニ、ニンジン、ナス、玉ねぎ)1カップ+立方体に切ったジャガイモ50g | レタス、トマト、オニオンのサラダ、七面鳥90gを短冊状にカット+オリーブオイル小さじ1 | サーモン100g +アスパラガス1/2カップとオリーブオイル大さじ1+中煮ポテト1 |
総カリウム | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
上記の表に示されている食品の部分は、年齢、性別、身体活動、および関連する疾患があるかどうかによって異なるため、理想的には、完全な評価を行い、詳細に説明できるように栄養士に相談する必要があります。あなたのニーズに適合した栄養計画。
血中の高レベルのカリウムは、心臓の鼓動、吐き気、嘔吐、梗塞を引き起こす可能性があるため、食事を変え、必要に応じて医師が推奨する薬を使用して治療する必要があります。血液中のカリウムが変化した場合に何が起こり得るかを理解してください。