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最高のオリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルと呼ばれる、最大0.8%の酸性度を持つものです。これは、酸性度が低いほど脂肪が多く、栄養価が高く、オリーブオイルが健康にもたらすメリットが大きいため、消費に最適なオイルを選択するためにラベルの評価が不可欠になるためです。
オリーブオイルは、心臓に良く、高コレステロールを減らすのに役立つ脂肪が豊富であるため、サラダの味付けや料理の仕上げに広く使用されています。
健康上の利点とその料理への応用に加えて、スーパーマーケットで良いオリーブオイルを特定する方法を知るには、これらのオイルの使用に関する推奨事項とその特性をよりよく理解するために、オリーブオイルの主な種類を知る必要があります。
最も健康的なオリーブオイルを選ぶための5つのヒント
良いオイルを特定するには、購入時にいくつかの観察を行う必要があります。ヒントを確認してください。
- エクストラバージンオリーブオイルを優先してください:それはより多くの栄養素とより少ない酸性度を含んでいます。それが不可能な場合は、処女を選択してください。
- 酸性度が最大0.8%のオリーブオイルを選択してください。酸性度が低いほど、オイルの品質は高くなり、純度が高くなります。
- 他のオイルやオイルと混合しない純粋なオリーブオイルを選択してください。この情報は、ラベルの成分に記載されています。オイルが他のオイルと混合されていないことを確認してください。
- 棚の底から油を取り出し、光を避けて保管します。油を光と太陽にさらすと、一不飽和脂肪が酸化され、油の栄養価が失われる可能性があります。
- ダークでガラスのパッケージのオリーブオイルを選択する:これにより、光がオイルに接触するのを防ぎ、栄養特性を失います。
もう1つの重要な情報は、InmetroやProtesteなどの機関が実施する検査を監視することです。この検査では、市場で入手可能なさまざまな製品やオイルの品質を評価します。これにより、消費者に害を及ぼす成人向けまたは不正な製品の購入を回避できます。
ランパンテオイルは、酸性度が2.0%を超え、非常に高いと考えられているため、消費が推奨されないタイプのオイルです。照明器具の燃料としての使用は一般的ですが、適切な処理をせずに他の種類の油と混合して使用できる場合もあります。
オリーブオイルタイプの分類
オリーブオイルは、オリーブの木の実であるオリーブから得られます。オリーブオイルの種類は、オリーブからオイルを除去するために使用される抽出、精製、および温度のメカニズムによって異なります。
これらの要因はすべて、オリーブオイルに存在する良質の脂肪の量を妨げ、良質の脂肪が多いほど、品質が向上し、酸性度が低下します。このように、オリーブオイルは次のように分類されます。
オリーブオイルの種類 | 酸性度(%) | 主な違い | 品質 |
エキストラバージン | 0.8まで | オリーブオイルのすべての栄養素を保存します。これは、制御された温度で、いかなる種類の精製も行わずに、オリーブを最初にプレスした結果です。 | ✭✭✭ |
バージン | 2.0以下 | それは、制御された温度で、いかなる種類の精製も行わずに、物理的および機械的プロセスによってのみ得られます。 | ✭✭ |
シングル | 1.0以下 | 精製オリーブオイルとバージンまたはエクストラバージンオリーブオイルの混合物で、品質は低くなります。 | ✭
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したがって、可能な限り、他の種類のオリーブオイルよりも多くの栄養素と良質の脂肪を含んでいるため、サラダにエクストラバージンオリーブオイルを消費し、準備を終えることを好むべきです。
エクストラバージンオリーブオイルの利点
エクストラバージンオリーブオイルを毎日摂取すると、悪玉コレステロールが減少し、心臓と細胞が保護され、体内の炎症が減少し、血圧が下がり、早期老化や心臓発作、癌、2型糖尿病などの病気が予防されます。
オリーブオイルの利点は、良質の脂肪、抗酸化剤、ビタミンE、抗炎症物質、および体重を減らすのに役立つ満腹刺激剤として知られる一不飽和脂肪の存在に関連しています。
オリーブオイルの利点と、それを使用して体重を減らし、肌と髪を改善する方法の詳細をご覧ください。
オリーブオイルの推奨量
1日あたりのオリーブオイルの推奨値は、デザートスプーン1杯です。
オリーブオイルは、サラダの調味料として、料理を仕上げるとき、またはバターとマーガリンの代わりにパンを渡すために使用することが望ましいです。一不飽和脂肪の品質。
したがって、調理には、たとえばココナッツオイルなど、飽和脂肪の量が多い健康的なオイルを好みます。
次のビデオを見て、より健康的に調理するのに最適なオイルを確認してください。