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牛乳はたんぱく質とカルシウムが豊富な食品であり、骨粗鬆症などの問題を予防し、良好な筋肉量を維持するために非常に重要です。牛乳は生産方法によって異なり、牛乳の他に、大豆、栗、アーモンドなどの穀物から作られた植物乳と呼ばれる植物性飲料もあります。
自然の脂肪がまだ残っている牛乳である全牛乳を定期的に摂取すると、次のような健康上の利点があります。
- カルシウムが豊富でビタミンDが含まれているため、骨粗鬆症を予防します。
- タンパク質が豊富なため、筋肉の成長を助けます。
- 腸の有益な細菌によって消費される栄養素であるオリゴ糖を含むことにより、腸内細菌叢を改善します。
- 神経系はビタミンB複合体が豊富であるため、神経系の機能を改善します。
- 抗高血圧作用のあるアミノ酸が豊富に含まれているため、高血圧の抑制に役立ちます。
全乳には、乳脂肪に含まれるビタミンA、E、K、Dが含まれています。一方、スキムミルクは脂肪がないため、これらの栄養素を失います。
さらに、その利点にもかかわらず、牛乳は1歳未満の子供に提供されるべきではないことを覚えておくことが重要です。詳細については、ここをクリックしてください。
牛乳の種類
牛乳は、天然脂肪を含む場合は丸ごと、脂肪の一部が除去された場合はセミスキム、または業界が牛乳からすべての脂肪を除去して炭水化物の一部のみを残す場合はスキムすることができます。とタンパク質。
また、製造工程により、牛乳は次のように分類できます。
- 純粋または天然の牛乳:牛から採取した牛乳で、工業的プロセスを経ることなく、消費者の家に直接送られます。
- 低温殺菌牛乳:冷蔵庫に保管されているのはバッグミルクです。バクテリアを除去するために、65ºCで30分間、または75°Cで15〜20秒間加熱しました。
- UHTミルク:箱入りミルクまたは「長寿命ミルク」と呼ばれ、開封する前に冷蔵庫に保管する必要はありません。バクテリアを除去するために、140°Cに4秒間加熱しました。
- 粉末ミルク:牛乳全体を脱水して作られています。したがって、業界は液体ミルクからすべての水を取り除き、水を再び加えることによって再構成できる粉末に変えます。
天然の牛乳を除いて、これらの牛乳はすべて、スーパーマーケットでフルバージョン、セミスキムバージョン、またはスキムバージョンで見つけることができます。
牛乳の栄養情報
次の表は、各タイプの牛乳100mlの栄養情報を示しています。
コンポーネント | 全乳(100ml) | スキムミルク(100ml) |
エネルギー | 60 kcal | 42 kcal |
タンパク質 | 3g | 3g |
脂肪 | 3g | 1g |
炭水化物 | 5g | 5g |
ビタミンA | 31 mcg | 59 mcg |
ビタミンB1 | 0.04 mg | 0.04 mg |
ビタミンB2 | 0.36 mg | 0.17 mg |
ナトリウム | 49mg | 50mg |
カルシウム | 120mg | 223mg |
カリウム | 152mg | 156mg |
リン | 93mg | 96mg |
一部の人々は、ラクトース不耐性と診断されて、ミルクの炭水化物であるラクトースを消化するのが難しいかもしれません。症状とラクトース不耐性の対処法の詳細をご覧ください。
植物乳
ベジタブルドリンクと呼ばれるべきベジタブルミルクは、穀物を水で砕いて作ったドリンクです。したがって、たとえばアーモンドミルクを作るには、アーモンドの粒を温水で叩いてから、混合物を濾して栄養価の高い飲み物を取り除く必要があります。
最もよく使われる野菜飲料は、ココナッツ野菜飲料に加えて、大豆、米、栗、アーモンドなどの穀物から作られています。ただし、これらの飲み物にはそれぞれ独自の栄養素と利点があり、牛乳の特性とは似ていないことに注意することが重要です。自家製米乳の作り方を学びましょう。