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黒にんにくは、新鮮なにんにくから得られる野菜で、温度と湿度を制御しながら発酵プロセスを行い、特徴的な色を保証する反応を含む特定の化学反応を起こします。ケースはその特性を改善するために酵母で発酵されます。このプロセスにより、色、一貫性、構成が変わります。
黒にんにくと比べると、黒にんにくは甘みがあり、噛んだときの食感が弾力性があり、臭いもそれほど強くありません。さらに、ポリフェノール、フラボノイド、有機硫黄化合物などの抗酸化化合物が多く含まれているため、いくつかの健康上の利点があるため、機能性食品と見なすことができます。
プロパティと利点
黒ニンニクは明らかに抗癌、抗酸化、肝臓保護、免疫調節、神経保護、血糖降下および抗肥満の特性を持っています。したがって、次のようないくつかの健康上の利点を提供する可能性があります。
1.早期老化を防ぐ
黒ニンニクには、ポリフェノール、アルカロイド、フラボノイド、システインなどの抗酸化化合物が含まれていることが示されています。これらは、新鮮なニンニクの発酵プロセスで得られ、体内でフリーラジカルによって引き起こされる細胞の損傷を中和し、早期老化を防ぎ、糖尿病のような病気を改善する。
2.癌の予防と治療に役立ちます
黒ニンニクは腫瘍細胞の死を増加させ、それらの成長と浸潤を阻害し、腫瘍のサイズを縮小し、主に胃、結腸、リンパ腫などのさまざまな種類の癌の転移を防ぐことが示されています。
3.体重を減らし、コレステロールを制御するのに役立ちます
黒にんにくは、運動と組み合わせると、代謝を高め、腹部の脂肪を含む細胞である脂肪細胞のサイズを小さくすることで、体重を減らすのに役立ちます。さらに、インスリンと血糖値の調節にも役立ち、糖尿病と食欲の抑制に役立ちます。
さらに、トリグリセリドと悪血コレステロール(LDL)を減らし、善コレステロール(HDL)を増やします。ある研究によると、1日に約6グラムの黒ニンニクを摂取すると、アテローム性動脈硬化症と心血管疾患の予防に役立ちます。
4.抗炎症性ですか
いくつかの研究は、その抗炎症特性のおかげで、黒ニンニクは炎症誘発性細胞の産生を減らすことに加えて、体の防御細胞を刺激するので、病気や敗血症と戦うのを助けることを示唆しています。
5.メモリを改善します
黒にんにくは、記憶の適切な機能に貢献し、認知プロセスを改善し、神経炎症や神経毒性を防ぎ、アルツハイマー病などの神経変性疾患を防ぐため、神経系の保護に役立ちます。
黒にんにくを使って行われた研究によると、1日12.5mgから50mg po kgの体重を摂取すると、この神経保護効果を発揮する可能性があります。
6.肝臓を保護します
肝臓は、薬、化学薬品、アルコール、感染症、サプリメントの使用に対して脆弱な器官です。いくつかの研究では、200 mg / kg体重を毎日摂取することで、肝毒性などの薬の副作用から肝臓を保護し、細胞の損傷を回復できることが示されています。
さらに、脂肪性肝臓などの肝疾患の改善にも役立ち、この臓器に蓄積された脂肪の減少に有利に働きます。
入手方法
黒ニンニクは、新鮮なニンニクから、60ºCから90ºCの制御された温度で、70から90%の湿度も一定期間制御された状態で発酵するプロセスによって得られます。時間。
このプロセスは、黒ニンニクに特性を与えるアルカロイドとフラボノイドを生成するアリシンの場合のように、ニンニク成分の一部の変換が発生する発酵プロセスのために、ニンニクをますます暗くします。 。新鮮なニンニクとの違いをご覧ください。
黒にんにくの使い方
黒にんにくは、食べ物にとても心地よい味を与え、ソースの準備、砕いたにんにくを大豆ソースやオリーブオイルと混ぜる、肉、サラダ、パスタなどの調味料、またはピースを使用するなど、さまざまな方法で使用できます。たとえば、ニンニクパンを作ります。
さらに、現在、オンラインストアや天然物から購入できるブラックガーリックサプリメントがあります。サプリメントの使用目的に応じて、製造元の指示を読み、用量について医療専門家に相談することが重要です。
黒にんにくに加えて、にんにくは、熱で処理される前に、健康上の利点もあります。次のビデオでどれを見てください: