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クッキングスパイスとして広く使用されているハーブであるコリアンダーは、コレステロールの制御、貧血の予防、消化の改善などの健康上の利点があります。
コリアンダーは、料理の調味料や香りに使用されるだけでなく、サラダ、青汁、お茶を増やすためにも使用できます。その主な利点は次のとおりです。
- 抗酸化力の高い物質であるカロテノイドが豊富に含まれているため、癌を予防します。
- カロテノイドが豊富で、UVB光線による損傷を軽減するため、皮膚を老化から保護します。
- 不飽和脂肪とビタミンCが含まれているため、コレステロールの制御に役立ちます。これらは、悪いコレステロール(LDL)を減らし、良い(HDL)を増やすのに役立ちます。
- 肝臓の機能を調節し、腸の感染症と戦うのに役立つため、消化を改善します。
- 血管をリラックスさせて圧力を下げるのに役立つ栄養素であるカルシウムが豊富であるため、血圧を制御するのに役立ちます。
- 水銀、アルミニウム、鉛などの重金属を無害化し、体から排除するのに役立ちます。詳しくはこちらをご覧ください。
- 貧血は鉄分が豊富なので予防してください。
- そのエッセンシャルオイルは抗菌特性を持ち、その栄養素は免疫システムを強化するのに役立つので、腸の感染症と戦ってください。
さらに、肉の調製にコリアンダーを使用すると、調理中に形成される物質である複素環式アミンの生成が減少し、過剰に摂取すると癌のリスクが高まります。
栄養成分表示
次の表は、100gのコリアンダーの栄養情報を示しています。
| 生のコリアンダー | 脱水コリアンダー |
エネルギー | 28 kcal | 309 kcal |
炭水化物 | 1.8g | 48g |
タンパク質 | 2.4 g | 20.9 g |
太い | 0.6g | 10.4 g |
繊維 | 2.9 g | 37.3 g |
カルシウム | 98mg | 784 mg |
マグネシウム | 26mg | 393 mg |
鉄 | 1.9 mg | 81.4 mg |
コリアンダーは新鮮なものでも脱水したものでも食べられ、ジュース、サラダ、お茶に料理のスパイスとして加えることができます。
植え方
コリアンダーは一年中育つことができ、家の内外の小さな鉢で簡単に育ちますが、常に日光がたくさん当たる場所で育ちます。
植えるには、栄養分が豊富で湿った土壌が必要です。コリアンダーの種子は、互いに少なくとも3 cm離れて、約1.5cmの深さに配置されます。
種子は頻繁に水をやり、通常は約1〜2週間後に発芽する必要があります。植物が15cmのとき、葉は毎週収穫することができ、植物はもはやそれほど多くの水を必要とせず、湿った土壌だけを必要とします。
使い方
新鮮なまたは脱水されたハーブとして使用されることに加えて、cilantroはお茶やエッセンシャルオイルの形でも使用できます。
コリアンダーティー
コリアンダーティーは、消化を改善し、腸のガスと戦い、片頭痛を和らげるために使用でき、500mlの水ごとに1杯の種子の割合で調製する必要があります。
種子は水に加えて火にかける必要があります。沸騰したら、2分間待って火を止め、混合物をさらに10分間休ませます。温かいクリームまたはアイスクリームを濾して飲む。ガスを避けるためにコリアンダーを使用する方法を参照してください。
エッセンシャルオイル
コリアンダーエッセンシャルオイルは植物の種子から作られ、消化、フレーバードリンク、フレーバー香水を改善するために使用されます。
コリアンダーソースレシピ
このソースは、赤身の肉やバーベキューに添えるのに使用できます。
材料:
- 粗く刻んだシラントロティー1カップ
- ニンニク1片
- レモン汁大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 浅い小さじ1杯の塩
- ½カップの水
- カシューの¼カップ
準備モード:
均一なペーストになるまで、ブレンダー内のすべての成分を叩きます。
作成者:TuaSaúde編集チーム